Page 3 - Раціональне харчування

2.Негативний вплив на метаболізм токсичних речовин. знешкодження
токсичних сполук у організмі людини

Поняття токсичних речовин та їхні види
Токсичні хімічні речовини – це речовини, які викликають отруєння всього організму
або окремих систем. Це:
 Промислові отруйні речовини, що використовуються на виробництві:
розчинники, паливо, барвники, хімічні реагенти та ін.
 Отрутохімікати(пестициди), що застосовуються для боротьби з бур’янами та

шкідниками сільськогосподарських культур.
 Лікарські засоби, що за певної дози мають токсичну дію.
 Побутові хімічні засоби: деякі харчові добавки; деякі засоби санітарії,
особистої гігієни та косметики; деякі засоби догляду за одягом, меблями,
автомобілем.
 Рослинні та тваринні отрути, які містяться в різних рослинах і грибах, живих
організмах і викликають отруєння в разі потрапляння в організм людини і
тварини.

 Бойові отруйні речовини, що застосовуються як хімічна зброя для масового
знищення людей.

3. Знешкодження та виведення токсичних сполук
Знешкодження через метаболізм відбувається двома шляхами:
 реакції розпаду(окиснення, відновлення, гідроліз);
 реакції синтезу(сполучення з білками, амінокислотами, глюкуроновою
та сульфатної кислотою).

У результаті цих реакцій виникають нетоксичні водорозчинні сполуки, які краще,
ніж початкова речова, можуть виводитися з організму.
Метаболізм токсинів відбувається в шлунково-кишковому тракті, легенях,
нирках, але головним чином у клітинах печінки на мембранах ендоплазматичної
сітки з наступним виведенням.
Через легені з повітрям, що видихається, виділяються леткі токсичні речовини і
леткі продукти перетворенням нелетких токсичних речовин – шляхом дифузії через
альвеоли.
Найважливіший орган виведення токсичних речовин з організму – нирки. Через
нирки виводяться продукти обміну речовин, багато токсинів і продукти їх

метаболізму. Завдяки інтенсивному кровопостачанню речовини, що містяться в
крові й підлягають виведенню, швидко переходять у нирку, а потім виділяються із
сечею.
Печінка одночасно є і органом виведення токсинів, що потрапили в кров
(шляхом простої дифузії та активного транспорту), і органом їх метаболізму.
Печінка виділяє токсичні хімічні речовини в жовч.
Виділення токсинів та їх метаболітів через шлунково-кишковий тракт

відбувається в результаті неповного всмоктування, виділення слизовою оболонкою.
Виведення токсинів та їх метаболітів може здійснюватися й іншими шляхами,
наприклад молоком жінок та секретом потових, сальних, слинних залоз.