Page 2 - Раціональне харчування

Основними принципами раціонального харчування є:

 енергетична цінність раціону повинна покривати енерговитрати організму;
 належний хімічний склад – оптимальна кількість збалансованих між собою

поживних речовин;
 добра засвоюваність їжі, яка залежить від її складу і способу приготування;
 високі органолептичні властивості їжі за рахунок широкого асортименту
продуктів і різних прийомів їх кулінарної обробки;

 здатність їжі(за складом, об’ємом, кулінарною обробкою) створювати відчуття
насичення;
 санітарно-епідемічна безпечність;
Основні правила раціонального харчування

 Добовий раціон має містити достатню кількість білків, жирів та вуглеводів,
вітамінів, мінеральних речовин. Кількість білків має відповідати фізіологічній
нормі – 1-1,5 г/1 кг ваги тіла. Тваринний білок має складати менше 60%
добової кількості білка.

 Оптимальна кількість жирів – 0,8-1,0 г/1 кг ваги тіла на добу. У раціоні від
загальної кількості жирів повинно бути 30-35% рослинних масел для
приготування їжі й додавання в салати.
 Бажано обмежити кількість вуглеводів до 3-3,5 г/1 кг ваги тіла на добу, перш
все за рахунок простих вуглеводів: цурок, солодощі.
 Кількість прийомів їжі протягом дня має бути не менше 4-5 (3 основних
прийому їжі та 2 додаткові, представленні свіжими фруктами та овочами,
краще в сирому вигляді). Інтервали між прийомами їжі не повинні
перевищувати 3,5-4 години.
 Кількість вільної рідини не менше 1-1,5 л на добу( за відсутності

протипоказань). Для пиття можна використовувати мінеральну не газовану
воду з найменшим ступенем мінералізації, свіжовижаті соки, чай, каву.
 Вранці натщесерце бажано випити склянку рідини кімнатної температури.
Інтервал між останнім прийомом рідини та їжею повинен бути 20-30 хвилин,
між їжею і подальшим прийомом рідини – не менше 30 хвилин. Оптимальне
співвідношення між твердою і рідкою частинами їжі під час одного прийому
повинно бути е менше 2:1. Останній прийом рідини – за 1-1,5 години до сну.
Останній прийом їжі – за 2,5-3 години до сну.

 Їжте не поспішаючи, ретельно пережовуючи їжу.
 Бажано обмежити споживання солі до 5-7 г на добу.
 Харчування має бути максимально різноманітним.
 М’ясо, птицю, рибу можна запікати, готувати на пару, грилі. Вживати ці
продукти краще з рослинним гарніром.
 Хліб обов’язково повинен бути присутнім у раціоні, найкраще зерновий, з
висівками, білковий.