Page 1 - Білки

Тема : «Огляд будови і біологічної ролі білків. Роль ферментів у
забезпеченні процесів метаболізму клітини та цілісного організму»

ПЛАН

1. Огляд будови і біологічної ролі білків.
2. Роль ферментів у забезпеченні процесів метаболізму клітини та
цілісного організму.

1. Огляд будови і біологічної ролі білків

БІООРГАНІЧНІ РЕЧОВИНИ - речовини, що входять до складу живої
природи та беруть участь у перетвореннях речовин, енергії та
інформації. Ці органічні речовини живого мають певні особливості, що тісно
пов'язані із їхніми функціями. Біомолекули мають високу енергоємність

завдяки численним зв'язкам, здатність до окиснення з виділенням великої
кількості енергії, здатність до гідролітичного розкладу за участі води,
залежну від умов змінну активність з визначальним впливом ферментів та
ін.

Основними функціями біоорганічних речовин в обміні речовин є:

1) структурна - участь у реакціях синтезу з утворенням різних нових
молекул;

2) енергетична - участь у реакціях розкладу та забезпеченні енергетичних
потреб живого (глюкоза, фруктоза, АТФ);

3) регуляторна - участь у регуляції біохімічних процесів та функцій
(ферменти, вітаміни, гормони);

4) резервна - хімічна інертність та нерозчинність у воді зумовлюють

відкладання певних біомолекул про запас (крохмаль, глікоген, жири, олії);

5) захисна - біомолекули знешкоджують внутрішні й зовнішні шкідливі
речовини, захищають від ультрафіолетового випромінювання,
хвороботворних вірусів, бактерій (лізоцим);

6) інформаційна - участь у процесах сприймання, збереження й реалізації

інформації (рецепторні білки, РНК, ДНК).
БІЛКИ - це високомолекулярні біополімерні органічні сполуки,
мономерами яких є амінокислоти.
Білки є біополімерами з 20 різних мономерів - природних основних
(протеїногенних) амінокислот, сполучених у макромолекули в специфічній
кількості, складі й послідовності за допомогою пептидних зв'язків.
Порядок розташування амінокислот у молекулах білків визначається
послідовністю нуклеотидів в генах. Білки поділяють за хімічним складом на