Page 5 - Вітаміни

Якість води – поєднання хімічного і біологічного складу та фізичних
властивостей води водного об’єкта, яке зумовлює її придатність для певних видів
використання.
До фізичних показників якості води належать температура, прозорість чи
каламутність, колір, запах і смак.
Хімічними показниками є кислотність (рН), окиснюваність (показник умісту
органічних сполук), жорсткість або мінералізація (показник умісту неорганічних

солей), а також концентрації низки хімічних речовин (основні йони, розчинні гази,
біогенні речовини, мікроелементи, радіоактиві речовини, специфічні забруднювальні
речовини). Слід зауважити, що води, абсолютно вільної від більшості шкідливих
хімічних сполук, не існує. Важливо, щоб їх наявність не перевищувала

встановленого безпечного максимального рівня – цей показник називається
гранично допустимою концентрацією. Переважна більшість шкідливих речовин при
перевищенні гранично допустимих концентрацій чинить негативний вплив на життя та
здоров’я людини.
До біологічних (мікробіологічних) показників належить уміст кишкової
палички (колі-індекс), сапрофітних бактерій, а також конкретних видів патогенних
бактерій (таких, як холерний вібріон), вірусів і одноклітинних еукаріотичних

паразитів, наявність яких може призвести до виникнення інфекційних хвороб у
людини.
В Україні 2005 р. прийнято «Закон про питну воду», у якому прописані всі
правила й вимоги із забезпечення населення якісною питною водою. У доповнення до
цього Закону МОЗ України в 2010 р. затвердило нові санітарно-гігієнічні вимоги до

питної води

Питання для самоконтролю :

1. Що таке вітаміни?
2. Назвіть декілька особливостей вітамінів.
3. Що таке водорозчинні вітаміни?

4. Наведіть приклади водорозчинних вітамінів.
5. Що таке жиророзчинні вітаміни?
6. Назвіть жиророзчинні вітаміни?
7. Які особливості вітамінів визначають їхнє значення?
8. Назвіть критерії якості питної води?