Page 4 - Вітаміни

4. Вода та організм людини

Як розчинник, вода є середовищем для перебігу багатьох хімічних реакцій в
організмі людини. Крім того, вона може сама вступати в певні реакції або
утворюватися як продукт їх перебігу. Завдяки добрій розчинності різних речовин вода
бере участь у їх транспортуванні, переносячи поживні речовини, продукти обмінних

процесів (наприклад, з кров’ю). В організмі вода розподілена нерівномірно. Це
залежить від інтенсивності процесів обміну речовин між органами й тканинами. Як
приклад наводимо діаграму розподілу води в різних органах і тканинах організму
людини.
Як й інші рідини, вода погано стискається, а тому може виконувати механічну
функцію. Вода забезпечує пружність клітин і частин тіла. Наприклад, рідина, яка

заповнює простір між головним мозком і кістками черепа, забезпечує амортизацію під
час ударів. Завдяки воді послаблюється тертя між різними поверхнями (наприклад, у
суглобах). Вода має порівняно високі питому теплоємність і теплоту випаровування,
унаслідок чого виконує терморегуляторну функцію. Вода переносить теплоту від
більш нагрітих органів до холодніших. Добова потреба у воді залежить від маси тіла.

Недостатнє споживання води призводить до передчасного старіння шкіри, утворення
небезпечних тромбів у крові, порушення обміну речовин і теплообміну. Втрата всього
10% води в організмі позначається сильною втомою, нездатністю працювати і навіть
серйозними захворюваннями.

5. Якість питної води

Природна вода є розчином газів і мінеральних речовин – залежно від
температури й тиску в ній можуть міститися всі елементи періодичної системи, які є в
природі, і навіть метали й важкорозчинні сполуки. Питна вода – це природна вода, яку
людина може пити сирою. Проблема забезпечення якісною питною водою належить

до числа соціально значущих, оскільки вода безпосередньо впливає на стан здоров’я
громадян i кардинально визначає ступінь екологічної та епідеміологічної безпеки. За
твердженням ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) істотна кількість
випадків захворювань людини пов’язані з якістю питної води. Унаслідок уживання
неякісної питної води щороку приблизно 25% населення України (переважно дитячого

віку) підлягають ризику захворіти.

Споживання людиною неякісної питної води може спричинювати серцево-
судинні захворювання, порушення функціонування шлунково-кишкового тракту,

ендокринних залоз, алергічні захворювання і новоутворення в організмі людини.

Критерії якості питної води – встановлені значення показників якості

води (фізичні, хімічні, біологічні), що відповідають певним вимогам, за

яких надійно захищається здоров’я людини.